Knäckebrot aus Restzutaten backen

Lust auf eine zuckerfreie Backsession? Dieses Knäckebrot eignet sich bestens, wenn du Mehlreste und verschiedene Körner übrig hast.

Du brauchst:

• 200 g verschiedene Mehlreste

• 150 g Kerne und Samen

• 1 TL Salz - 50 ml Olivenöl

• 150 ml warmes Wasser

So geht’s:

• Mehlreste mischen, z. B. Roggen und Weizen.

• Kerne und Samen untermischen, z. B. Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam. Wer es mag: 1 TL Fenchelsamen oder Kreuzkümmelsamen dazugeben.

• Jetzt 1 TL grobkörniges Salz daruntermischen.

• Olivenöl und warmes Wasser dazugeben und die Masse mit sauberen Händen zu einem gleichmässigen Teig kneten.

• Den Teig nun zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen und auf das Backblech legen.

• Den Ofen auf 180° C vorheizen und 30 Minuten lang backen. Bei mehreren Blechen: Nach 15 Minuten die Anordnung im Ofen tauschen.

• Fertiges Knäckebrot in Stücke brechen.

Das Knäckebrot ist luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen haltbar.

Tipp: Um schöne Bruchstücke zu erhalten, kannst du den ausgerollten Teig vor dem Backen entsprechend einschneiden.