Schokoladenauflauf aus altem Brot

Hier kommt ein genialer Resteverwerter und dazu ist das Rezept auch noch richtig lecker. Immer wieder anders, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt. Dieses Gericht kommt von der Äss-Bar und wir empfehlen es zum Nachkochen.

Du brauchst:

• 80g Butter

• 50g Zucker

• 4 Eigelb

• 4 Eiweiss

• 60g Paniermehl

• 80g Baumnüsse, gerieben 2 EL Kakaopulver

• 1 EL Cognac, nach Belieben 50g Schokolade, gehackt Orangenabrieb

• Zusätzlich noch 4 Weckgläser, Butter und Paniermehl für die Gläser

So geht’s:

• Paniermehl herstellen: Trockenes Brot in einen leistungsstarken Mixer geben.

• Vor Beginn die Weckgläser mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl dünn ausstreuen.

• Die zimmerwarme Butter mit 30g Zucker und dem Eigelb zusammen in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig rühren. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen bis es glänzt. Die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter die Eigelb-Buttermischung heben.

• Paniermehl, Nüsse, Kakaopulver, Cognac, Schokoladensplitter sowie Orangenabrieb hinzufügen. Den restlichen Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.

• Die Masse gleichmässig bis kurz unter den Rand füllen. Gläser mit Alufolie bedecken und in eine Schale mit Wasser stellen. Auf der untersten Schiene bei 180 Grad 30 min backen. Die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen.